烹饪工艺与营养(中餐烹调)

【培养目标】

        本专业对标国家专业教学标准和世赛技能标准，顺应新时代餐饮行业发展需要，培养现代烹饪、食品营养、中医养生、餐饮管理等专业知识扎实，富有深厚的餐饮文化底蕴，具备独立分析问题、解决问题能力和创新创造能力，能从事高端餐饮企业的烹饪制作、膳食配餐、厨政管理和餐饮管理工作，品行正、素养高、技能精、匠心独运的高技术应用型人才。

【就业方向 】

        本专业主要面向知名品牌高星级酒店餐饮部、社会中高档餐饮企业、政府机关和企事业单位后勤保障部门，从事生产、服务、管理工作。

【主要课程】

        烹调工艺学、中式菜肴制作、冷菜制作工艺、中式面点、西餐工艺、大师讲堂、食疗养生、辽菜特色食材、经典传统辽菜、辽菜创新研发、烹饪英语、烹饪原料与加工工艺、烹调工艺美术、食品卫生与安全、烹饪营养与配餐、现代餐饮管理实劳等。

辽菜师傅学院

西式烹饪工艺

【培养目标】

        本专业坚持立德树人，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，培养可服务于辽宁省中职、培训学校相关西餐教学岗位，能够胜任量级酒店西餐厅、高档西式餐饮企业和国际邮轮海票(烹饪)岗位生产、建设、服务、管理工作的的高素质技术技能人才。

【就业方向】

        面向旅游饭店餐饮部、社会中高档餐饮企业的西餐冷房制作、西餐热图制作、西餐饼房、西点烘培生产制作、西餐明档自助餐制作、西餐服务及餐饮经营管理。学生毕业后通过3-5年的专业实践，可从事各量级饭店、社会餐厅餐饮翻房主图、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位。

【主要课程】

        西式烹调工艺与实训、西点工艺、环球美食、餐饮企业管理、日韩料理、鸡尾酒调制、咖啡制作、食品营养与安全、西餐烹饪英语、西餐服务与管理等。

中西面点工艺

【培养目标】

        本专业根据行业发展需求，培养德、智、体、美，劳全面发展，身心健康，具备中西面点专业理论知识，有较强的中西面点操作技能，能适应现代化企业中西面点制作、自主创业、店面管理、生产管理的高等技术技能型人才。

【就业方向】

        主要面向星级酒店、社会中高档餐饮企业、烘焙食品企业(如中央工厂、连锁门店等)，从事中西面点制作、自主创业、店面管理、生产管理等工作;学生毕业后通过1-2年的专业实践，可胜任连锁门店厨房主管、西饼房主管、中点厨房主管。未来3-5年可提升至中西面点相关企业店面管理、生产管理，自主创业、中西面点培调师、中西面点企业产品设计与研发等岗位。

【主要谖釋】

        中西面点工艺、辽点特色食材、经典传统辽点、辽点创新研发、中式面点制作、西式面点制作、西点裱花装饰技术、中西面点专业英语、食品营养与卫生、食品质量与安全、中西面点营销技术、餐饮管理实务等。

食品检验检测技术

【培养目标】

        本专业培养具有良好的职业道德和法制观念，掌握食品检测、食品加工、食品安全管理、食品营养等理论知识和相关操作技能，能从事食品检测、食品加工、食品安全管理、食品及保健品销售、营养配餐等高素质技术技能人才。

【就业方向】

        毕业生可在食品生产企业、餐饮企业、食品检测机构、学校、幼儿园食堂、质量监督部门、社区等从事食品检验、食品品质控制、食品安全管理、保健品推广、营养膳食指检以正德验以求真导等工作。

【主要课程】

        实验室安全与操作技能、食品应用化学、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、仪器分析技术、食品安全质量控制、食品营养与安全、营养配餐、中西面点加工技术、食品市场营销、食品企业管理、食品专业英语等。